Melanzane ripiene senza scorza (Berenjenas rellenas sin corteza)

Muy buenos días querid@s amig@s y queridas familias:


Por fin es viernes!! y hoy tenemos una receta muy especial porque es una receta que nos ha mandado nuestra amiga y Fogonera Rocío Montenegro peruana de nacimiento pero que está viviendo en Italia, y esta mañana mientras iba cocinando el plato me iba mandando fotos, cocina en directo en toda regla, un verdadero placer!!!

Queréis saber que les ha cocinado a su preciosa hija y a su marido? Pues adentrémonos con su permiso en su cocina.

Nos ha comentado que la receta es al más puro estilo siciliano, y al margen de otras connotaciones negativas, Sicilia tiene una reputación gastronómica muy importante.

Nos va a enseñar como se cocinan unas berenjenas sin la corteza, porque ella no la puede digerir, rellenas de carne. Si recordáis nosotros ya hicimos una receta de berenjenas rellenas  pero en esta ocasión lo que las hace especial son dos cosas, una que se preparan en una sartén y segundo que hay una clara influencia de la cocina peruana ya que a la carne le añade un poco de cilantro.

¿Qué ingredientes has puesto Rocío?

- 300 gr. de carne picada

- Unas berenjenas

- 2 huevos

- Queso Parmesano

- Albahaca

- Pan rallado

- Tomates pequeños

- Aceitunas negras

- Sal, pimienta y cilantro.

- Aceite de oliva

Lo primero que hay que hacer es preparar las berenjenas, quitarles los tallos, y en nuestro caso le quitaremos también la corteza de las berenjenas, y con la ayuda de un sacabocados o una cucharilla la iremos descarnando, les ponemos un poco de sal y las dejamos reposar unos 15 minutos

Por otra parte vamos a preparar la carne, ponemos la carne picada la salpimentamos, le añadimos los tomates pequeños picados, los huevos, el pan rallado, la albahaca, las aceitunas bien picaditas y un poco de cilantro. 

Una vez que la carne esté lista, vamos a rellenar las berenjenas, como a su marido no le gustan las berenjenas le ha hecho unas mini hamburguesas. 

Y en una sartén, he aquí lo novedoso y que a mi me ha encantado, con un poco de aceite de oliva, a fuego suave suave, se ponen a cocinar. 

Cuando la carne ya empieza a tomar color por la parte de arriba, le vamos a dar la vuelta para que se termine de hacer por la otra parte. Y se quede bien tostado.

Pasados unos 15 minutitos ya les podemos dar la vuelta y sacar de la sartén. Nos comenta que se puede poner un poco de queso encima y dejar que se derrita. 

Vaya pinta!!! Lástima que por internet no se transmites los olores pero tiene una pinta de oler y saber delicioso. Me cuenta que han dejado los platos limpios!!

Lo dicho Rocío, muchas gracias por abrirnos las puertas de tu casa y enseñarnos este plato que al margen de ser un plato muy conocido, éste tiene tu sello personal. 

Y aprovecho estas líneas para recordaros que estamos abiertos a que nos enviéis vuestras recetas como ha hecho Rocío, o hizo en su día Iratxe. A través de nuestro correo electrónico, o Whatsapp.