Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Hoy no os tramos una receta al uso como las que normalmente ponemos aquí.

Como bien habéis visto en el título, vamos a enseñaros a preparar una queimada, no tanto para que la hagáis vosotros, o si, sino para que disfrutéis de un ritual, que para algunos es efectivo, y para los más escépticos seguramente no, pero el espectáculo es muy bonito.

La queimada es una bebida alcohólica, así que a los que no os guste demasiado no os recomiendo, aunque gran parte del alcohol se quema, algo siempre queda.

Aprovechando que vinieron a hacernos una visita unos tíos de la pinche, decidieron preparar una queimada por la noche después de cenar.

Debido a la gran afluencia de público que tenemos de otros países, queremos mostrarle algo típico y pintoresco de Galicia, tierra en la que tenemos muy buenos amigos, y a la que siempre que podemos vamos.

Después de mostraros como se preparar la queimada, os pondré el conjuro que se pronuncia cuando se prepara.

Los ingredientes son muy sencillitos:

- Aguardiente (se lo robamos a la vecina)

- Azúcar

- Granos de café (opcional)

- Monda de limón, o de naranja

Lo primero es poner el aguardiente en el pote de barro cocido.

Después ponemos unos granos de café, nosotros pusimos un café portugués que viene torrefactado por eso los granos son tan negros, y de hecho la queimada quedó muy oscura, por eso yo os recomiendo granos de café tostados al natural.

Le ponemos una monda de limón, o de naranja

Y por último el azúcar, normalmente se ponen unos 120gr. por cada litro que se hace.

Una vez hecho ésto, cogemos con el cazo un poco de orujo con el azúcar diluido y nosotros con la ayuda de un soplete de cocina le prendimos fuego, una vez que esté bien caliente y ardiendo se vierte sobre el resto para que empiece a quemar el alcohol.

Lo bonito de verdad es hacerlo a oscuras porque el espectáculo de las llamas es precioso, además anoche hacía un poco de fresco, y al lado de las llamas se estaba muy agradable. En este momento, lo que se hace es ir haciendo unas especie de cascadas, con el orujo, y es el momento de pronunciar el conjuro.

En gallego Mouchos, coruxas, sapos e bruxas; demos, trasnos e diaños; espíritos das neboadas veigas, corvos, pintegas e meigas; rabo ergueito de gato negro e todos os feitizos das menciñeiras... Podres cañotas furadas, fogar de vermes e alimañas, lume da Santa Compaña, mal de ollo, negros meigallos; cheiro dos mortos, tronos e raios; fuciño de sátiro e pé de coello; ladrar de raposo, rabiño de martuxa, oubeo de can, pregoeiro da morte... Pecadora lingua de mala muller casada cun home vello; Averno de Satán e Belcebú, lume de cadáveres ardentes, lumes fatuos da noite de San Silvestre, corpos mutilados dos indecentes, e peidos dos infernais cus... Bruar da mar embravecida, agoiro de naufraxios, barriga machorra de muller ceibe, miañar de gatos que andan á xaneira, guedella porca de cabra mal parida e cornos retortos de castrón... Con este cazo levantarei as chamas deste lume que se asemella ao do inferno e as meigas ficarán purificadas de tódalas súas maldades. Algunhas fuxirán a cabalo das súas escobas para iren se asulagar no mar de Fisterra. Ouvide! Escoitade estos ruxidos...! Son as bruxas que están a purificarse nestas chamas espiritosas... E cando este gorentoso brebaxe baixe polas nosas gorxas, tamen todos nós quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento. Forzas do ar, terra, mar e lume! a vós fago esta chamada: se é verdade que tendes máis poder ca humana xente, limpade de maldades a nosa terra e facede que aquí e agora os espiritos dos amigos ausentes compartan con nós esta queimada.

En castellano Búhos, lechuzas, sapos y brujas; Demonios, duendes y diablos; espíritus de las vegas llenas de niebla, cuervos, salamandras y hechiceras; rabo erguido de gato negro y todos los hechizos de las curanderas... Podridos leños agujereados, hogar de gusanos y alimañas, fuego de la Santa Compaña, mal de ojo, negros maleficios; hedor de los muertos, truenos y rayos; hocico de sátiro y pata de conejo; ladrar de zorro, rabo de marta, aullido de perro, pregonero de la muerte... Pecadora lengua de mala mujer casada con un hombre viejo; Averno de Satán y Belcebú, fuego de cadáveres ardientes, fuegos fatuos de la noche de San Silvestre, cuerpos mutilados de los indecentes, y pedos de los infernales culos... Rugir del mar embravecido, presagio de naufragios, vientre estéril de mujer soltera, maullar de gatos en busca gatas en celo, melena sucia de cabra mal parida y cuernos retorcidos de castrón... Con este cazo elevaré las llamas de este fuego similar al del Infierno y las brujas quedarán purificadas de todas sus maldades. Algunas huirán a caballo de sus escobas para irse a sumergir en el mar de Finisterre. ¡Escuchad! ¡Escuchad estos rugidos...! Son las brujas que se están purificando en estas llamas espirituales... Y cuando este delicioso brebaje baje por nuestras gargantas, también todos nosotros quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo maleficio. ¡Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego! a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que los humanos, limpiad de maldades nuestra tierra y hacer que aquí y ahora los espíritus de los amigos ausentes compartan con nosotros esta queimada.

Cuando ya se apaga por completo, ya está listo para servir!!

 Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Una mañana más aquí estamos llenos de energía para mostraros una vez más algo que hemos cocinado en nuestra cocina.

Hoy os traemos un plato que es un entrante fantástico, que seguramente a todo el mundo le guste, y es tan sencillo que lo vais a realizar muchas veces.

Ayer tuvimos cena con Gema y Oskar en nuestra cocina de verano, los utilizamos como catadores y el resultado es fantástico.

Hoy os enseñaremos a preparar unas patatas deluxe!! Para chuparse los dedos!

Lo primero como siempre, ingredientes:

- Patatas

- Harina

- Pimentón dulce

- Hierbas secas: Perejil picado, orégano, albahaca, pimienta negra, tomillo, romero y ajo en polvo.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Salsas varias para acompañar: Salsa rosa, salsa brava, mahonesa, ali-oli.

Lo primero es lavar las patatas y las meteremos en el microondas unos 4-5 minutos a máxima potencia, así conseguiremos que las patatas se cuezan un poco, y luego al freírlas van a quedar crujientes por fuera, y tiernitas por dentro.

Pasado ese tiempo, vamos a cortar las patatas en bastones, primero cortamos la patata longitudinalmente por el medio, y luego cortaremos cada mitad haciendo bastones.

En una bolsa de plástico, vamos a mezclar la harina el pimentón dulce y el resto de hierbas, que será el rebozado de las patatas.

Nosotros pusimos pimentón dulce, pero si os gusta que pique, ponedle del picante.

Por cada tres patatas más o menos son dos cucharadas de harina, así que haced las proporciones tanto para incrementar como para disminuir.

Y después todos los demás ingredientes, el perejil...

El orégano, la albahaca, la pimienta, el ajo, el tomillo...

Una vez que tengamos todos los ingredientes, meneamos bien la bolsa para que todos los ingredientes se mezclen bien.

A continuación, metemos las patatas que hemos hecho bastones en la bolsa, la cerramos y la meneamos bien para que se rebocen bien de la mezcla de harina.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, y freímos las patatas en el aceite bien caliente

Cuando estén bien doradas las patatas, las sacaremos a una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, y se les pone un poco de sal por encima para potenciar el sabor.

Y ya por último, es el momento de presentar el plato, nosotros pusimos cuatro salsas distintas, una salsa rosa, que se le puede poner un poquito de tabasco, una salsa brava, que de brava solo tenía el nombre, un ali-oli, que gracias a la Mariveci pudimos tomar, y por último una salsa de mayonesa con un poco de nata líquida para cocina y un poco de queso mozzarella. 

Ciertamente fue un acierto, es un entrante muy rico y que no va a disgustar a nadie!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

A pesar de estos calores estivales, seguimos con el horno pre-calentado por si surge una receta, y como no puede ser de otra forma vamos a darle calor para hacer otra riquísima y a la vez sencilla receta.

Quiero enseñaros lo que hicieron en casa de Luci ayer, vieron la receta del bizcocho en el blog, y se animaron a preparar uno. Y el resultado es éste.

Por cierto Luci, el plato es muy muy mono!!!

Yo creo que le ha quedado con una pinta de escándalo!!! Por lo que nos dijeron modificaron el método para hacerlos, ellos lo hicieron en el horno y con un molde de silicona, pero el resultado es el mismo, y es fantástico!!, así que si os animáis a cocinar algo del blog, y nos queréis mandar vuestros resultados nosotros lo pondremos y que vea la gente que es muy sencillo comer bien.

Bueno comencemos con ésta receta, que veréis que fácil es y el resultado es extraordinario, además no requiere de ningún "achiperre" especial, ni de una cocina con el último grito en tecnología. Nosotros utilizamos a nuestros amigos Emilio, Maruja, María, Leire, Rufino, Beñat (sobre todo), Gorka es muy chiquitín y no los probó, Tere, Paula y Jesús de conejillos de indias. Y ciertamente para ser la primera vez que lo hacíamos nos quedaron de vicio. Como todo, siempre se puede mejorar, y además a la primera es muy raro que todo salga a la perfección y os diremos como mejorarlos.

Ah! se me olvidaba, vamos a preparar unos mini-cruasanes rellenos de chocolate.

Ingredientes:

- Hojaldre

- Chocolate con leche en tabletas o nocilla

- Huevo.

- Margarina.

La margarina no es un ingrediente fundamental, solamente que también se pueden rellenar de margarina los cruasanes.

Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa, si queréis, también se puede dejar tal y como viene en el envase.

Con un corta-pasta, cuadraremos la masa y cortaremos la masa por la mitad.

A continuación, haremos triángulos más o menos del mismo tamaño, nosotros los hicimos pequeños, pero el tamaño depende de como los queráis hacer.

Pondremos una onza de chocolate en la parte ancha de cada triángulo

Envolveremos cada onza de chocolate con la masa de hojaldre, empezando por la parte ancha del tirángulo

Y terminando por la parte más estrecha del triángulo, y así conseguiremos la forma de cruasán.

Una vez que los vayamos haciendo, los vamos colocando en la bandeja del horno sobre un papel de horno.

Y ya casi por último con la ayuda de una brocha, pintamos con huevo batido todos los cruasanes.

 Cuando estén bien pintados, los meteremos al horno calentado a unos 180ºC

Los dejaremos unos 15 minutos más o menos, nosotros pusimos las dos placas, y el ventilador, pero creo que el ventilador es mejor ponerlo casi al final, justo para que se doren, nosotros al ponerlo desde el principio, se doraron muy rápido, y quedaron un poco tostados.

Podemos decir que no quedó ni uno!!!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Ya estamos aquí de nuevo dando caña con un postre muy potente, que además os aseguro que vais a tener unos resultados espectaculares desde el primer día que lo hagáis, es muy sencillo y para los que os guste el chocolate os vais a chupar los dedos!

Hoy os enseñaremos a preparar un coulant de dos chocolates.

Queremos aprovechar la ocasión para pedir a nuestros visitantes de EE.UU. que nos hagan llegar una receta del típico pastel de carne que se hace allí, la pinche tiene esa inquietud, y queremos prepararlo algún día. Para hacernos llegar la receta podéis utilizar los cauces habituales o el corre electrónico, alymahblf@gmail.com

Sigamos con nuestra receta, lo primero como siempre, los ingredientes:

Vamos a distinguir entre dos partes, el ganache y lo que es el bizcocho.

Para el ganache necesitamos:

- 60 gr. de nata líquida de repostería.

- 60 gr. de chocolate blanco.

Para el bizcocho:

-  70 gr. de azúcar

- 2 Huevos

- 85 gr. de chocolate negro

- 85 gr. de mantequilla

- 40 gr. de harina.

 El ganache es muy sencillo de preparar, ponemos la nata líquida en un cazo, y lo ponemos al fuego hasta que llegue al punto de ebullición.

 Una vez que haya llegado a la ebullición, lo retiramos del fuego y le agregamos el chocolate blanco.

Con el calor de la nata, se derretirá la chocolate blanco, y conseguiremos una masa homogénea. 

Una vez que esté preparado, lo vamos a meter en una cubitera de hacer hielos, y lo vamos a meter en el congelador, un mínimo de 2 horas hasta que esté bien congelado.

Para hacer el bizcocho,  ponemos los huevos en un bol, y los batiremos bien con la ayuda de una varilla.

Una vez que esté bien batido, le agregamos el azúcar y lo seguimos batiendo. Una vez que esté bien batido lo reservamos.

En otro bol que pondremos al baño maría, vamos a derretir el chocolate negro, a ser posible que sea de buena calidad, y la mantequillas.

 Una vez que esté bien derretido y mezclado con la mantequilla, agregaremos los huevos batidos.

Sin dejar de remover le agregamos los huevos batidos con el azúcar.

 Y ya por último, le agregamos la harina y no dejamos de mover con la varilla, hasta conseguir una masa que sigue siendo líquida pero tiene cuerpo consistente.

A continuación, en los moldes donde vamos a poner el coulant lo impregnaremos con margarina para que no se nos pegue.

Una vez hecho esto, ya nos queda muy poco para terminar, pondremos en el fondo del molde una cantidad de la masa de chocolate negro. 

Lo siguiente es desmoldar uno de los cubitos del ganache, y lo pondremos en el centro.

Y ya por último, cubriremos el molde otra vez con la mezcla de chocolate negro.

 Una vez hecho ésto, con todos los moldes, y con el horno pre-calentado a 200ºC con la placa de arriba y abajo, vamos a meterlos unos 15 minutos hasta que se haga el bizcocho de fuera.

 Lo desmoldamos con una puntilla, y el resultado es éste, el chocolate blanco se derretirá dentro del negro, y al abrir el coulant, el chocolate blanco se desparramará fundiendo los dos sabores, y dándole una textura y un finura al plato increíble. Lo cierto es que el postre a pesar de que parece muy pesado, he de decir que no es empalagoso y es un éxito total si lo pones para rematar una comida con amigos. Un truco final, yo después del horno lo metí en la nevera un poco para que atemperasen, y el chocolate blanco no se desparrama mucho, luego si se quiere se puede calentar un poquitín en el microonda y servirlo un poco caliente

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:

Hoy os traemos una receta que nuestra amiga Iratxe Flores nos ha mandado por Whatsapp (un método igual de válido que otros). La cocinera es Rosa, su madre, y la pinche María, su hija.

Están de vacaciones en Oliva, Extremadura, y nos traen el típico bizcocho de toda la vida, pero hecho sin horno, en cazuela de aluminio con un fondo de hierro que se calentará al fuego. Mi madre también tiene una cazuela como ésa, debe ser típico de Extremadura...

En primer lugar nos presentan los ingredientes:

- Harina

- Azúcar

- Yogur natural

- Aceite de oliva

- Huevos

- Levadura en polvo

- Limón

- Margarina

En un bol, se vierten el yogur, con dos medidas de azúcar del mismo vaso del yogur. Por otro lado, separamos las claras de las yemas, y agregamos las yemas a la mezcla.

A continuación, rallamos la piel de un limón bien limpio y lo sumamos a la mezcla.

Mezclamos bien, y añadimos tres medidas del vaso de yogur, de harina de trigo.

Con la ayuda de un colador, tamizaremos la harina en la mezcla y le añadimos un sobre de levadura, y medio vaso del yogur, de aceite de oliva.

Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve, y mezclamos envolviendo para que no se baje.

Impregnamos el molde bien con margarina para evitar que el bizcocho se nos pegue en la cazuela. 

Con la cazuela bien impregnada verteremos la mezcla.

Con el hierro previamente calentado al fuego, colocaremos la cazuela sobre él.

Colocamos la tapa y dejamos a fuego lento unos 35 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, dejamos un momento...

Y por último, desmoldamos y decoramos al gusto.

A nosotros nos parece que tiene una pinta estupenda, así que cualquier día de estos, vamos a tu casa y comemos un trozo Iratxe. Nuestra más sincera enhorabuena a la cocinera Rosa que sin la inestimable ayuda de su pinche María no habría sido posible hacer algo tan rico.

P.D. La próxima receta Iratxe, en tu casa, que me han dicho que haces un pollo con miel de chuparse los dedos.