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Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:
Hoy os traemos una receta que nuestra amiga Iratxe Flores nos ha mandado por Whatsapp (un método igual de válido que otros). La cocinera es Rosa, su madre, y la pinche María, su hija.
Están de vacaciones en Oliva, Extremadura, y nos traen el típico bizcocho de toda la vida, pero hecho sin horno, en cazuela de aluminio con un fondo de hierro que se calentará al fuego. Mi madre también tiene una cazuela como ésa, debe ser típico de Extremadura...
En primer lugar nos presentan los ingredientes:
- Harina
- Azúcar
- Yogur natural
- Aceite de oliva
- Huevos
- Levadura en polvo
- Limón
- Margarina
En un bol, se vierten el yogur, con dos medidas de azúcar del mismo vaso del yogur. Por otro lado, separamos las claras de las yemas, y agregamos las yemas a la mezcla.
A continuación, rallamos la piel de un limón bien limpio y lo sumamos a la mezcla.
Mezclamos bien, y añadimos tres medidas del vaso de yogur, de harina de trigo.
Con la ayuda de un colador, tamizaremos la harina en la mezcla y le añadimos un sobre de levadura, y medio vaso del yogur, de aceite de oliva.
Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve, y mezclamos envolviendo para que no se baje.
Impregnamos el molde bien con margarina para evitar que el bizcocho se nos pegue en la cazuela.
Con la cazuela bien impregnada verteremos la mezcla.
Con el hierro previamente calentado al fuego, colocaremos la cazuela sobre él.
Colocamos la tapa y dejamos a fuego lento unos 35 minutos.
Una vez transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, dejamos un momento...
Y por último, desmoldamos y decoramos al gusto.
A nosotros nos parece que tiene una pinta estupenda, así que cualquier día de estos, vamos a tu casa y comemos un trozo Iratxe. Nuestra más sincera enhorabuena a la cocinera Rosa que sin la inestimable ayuda de su pinche María no habría sido posible hacer algo tan rico.
P.D. La próxima receta Iratxe, en tu casa, que me han dicho que haces un pollo con miel de chuparse los dedos.
Cuando queráis. Menú, pan, vino y postre.
Y café copa y puro!!
en mi casa no se fuma. El café y la copa las acepto. el puro en el balcón.