Buenos días querid@s amigos y queridas familias:


Os tenía un poco abandonados con esto del blog. Hoy nos os voys a poner ninguna receta como las que nosmalmente ponemos, no hay fotos de platos ni de elaboraciones, pero si que os voy a dar una receta para mejorar tanto vuestra formación como vuestra salud.

Éste fin de semana en Zamora hay un acontecimiento muy importante, ya que es la primera vez que ocurre, se celebra el "I Triatlon Duero", y por qué os cuento ésto me diréis, bueno aparte de que es algo muy novedoso en ésta ciudad, todo lo que esté relacionado con deportes y nutrición nos interesa y apasiona.

He estado leyendo un poco y el triatlon es una modalidad deportiva muy completa y muy exigente, donde los deportistas deben cuidar no solo su entrenamiento sino su nutrición.

Y como nos encanta contaros cosas nuevas y ofreceros una ampliación de vuestros conocimientos nos ha llegado una oferta de formación super interesante y que queremos comparar con todos vosotros. Se trata de la Universidad Internacional de La Rioja, que ha sacado un postgrado sobre nutrición y dietética deportiva que tiene una pinta muy interesante.
Lo cierto es que los datos estadísticos son un poco alarmantes, ya que el porcentaje de adultos afectados por obesidad y sobrepeso alcanza el 53,7 %. En niños desde 2 hasta 17 años el porcentaje llega al 28%.

Cada día crece la preocupación por los malos hábitos alimentarios, y el Ministerio de Sanidad y la OMS están empezando a tomar medidas. Por tanto los profesionales en nutrición y dietética estén cada vez más demandados, y sus salidas laborales se hayan visto aumentadas. Sus servicios son imprescindibles en consultas de nutrición, en clínicas de estética, en balnearios, empresas de catering con la nuestra WWW.DECAZUELA.ES y hoteles, en los gabinetes y tiendas de alimentación y dietética...

Con el Curso de Nutrición y Dietética obtendrás una titulación que te permitirá elaborar dietas recomendadas, personalizadas y recomendaciones dietéticas, en aquellas patologías que estén vinculadas con la obesidad y el sobrepeso.




Espero que os sirva para dar ese paso adelante y ampliar vuestros conocimientos.

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Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:

Cómo van esos fogones?? los nuestros como siempre echando humo!!.

Estando hoy en la calle, he escuchado una conversación que me ha encantado, había unos padres y madres esperando a sus hijos que salieran de clase, y no sé como ha surgido el tema pero uno de ellos decía, "comer es uno de los mayores placeres que hay en la vida", los demás que estaban la conversación asentían, luego le ha salido la vena de padre y ha dicho "pero no se puede estar comiendo dulces todos los días" ole, ole y ole!!! si señor, quiero padres así, comprometidos con la nutrición de sus hijos, pensando siempre en los mejor para ellos. 

Pues bien, con esta referencia, hoy os vamos a plantear una muy sencilla receta para esos días en los que dejamos que los peques coman dulces. También nos viene bien para servir con un café cuando tenemos amigos en casa. 

Os vamos a mostrar como se pueden hacer unas palmeritas de hojaldre con azúcar en unos cuantos sencillos pasos. 

Son sencillos hasta los ingredientes...

Ingredientes:

- Hojaldre preparado (los encontramos en cualquier supermercado)

-Azúcar blanco

Lo primero que haremos será espolvorear azúcar blanco Sobre una superficie que previamente habremos limpiado y secado bien. 

Sacamos el hojaldre del envase, y lo vamos a colocar sobre el azúcar que hemos espolvoreado. Seguidamente le ponemos azúcar por la parte de arriba, y con la ayuda de un rodillo, vamos a presionar el azúcar sobre el hojaldre para que se impregne bien.

Una vez que hemos hecho esto, vamos a realizar una serie de dobleces al hojaldre, para adoptar la forma de palmerita. 

Primero cogemos un extremo y lo llevamos al centro de tira de hojaldre. 

Repetimos la misma jugada con el otro extremo hasta que se junten ambos extremos en el centro.

Repetimos la misma acción anterior, cogemos el extremo y lo llevamos al medio. Repetimos la acción con el otro extremo. 

Y por último lo doblamos por la mitad. Como podéis ver se forma una especie de rulo. 

Con el rulo hecho vamos a realizar unos cortes de un centímetro más o menos cada uno. Y los vamos a ir colocando encima de la bandeja de horno que habremos cubierto con papel de horno. 

Las pondremos con la suficiente separación porque luego duplican su tamaño y no queremos que se nos peguen entre si. Con el horno pre-calentado a 180ºC la meteremos unos 10 minutos más o menos, pero eso según vayáis viendo, si os gustan más blanquitas o si os gustan más tostadas, eso va en gustos. 

Y así quedan de monas y de ricas las palmetiras de hojaldre. Luego se puede preparar un chocolate de cobertura y cubrirlas con chocolate y dejarlas enfriar. Ya no hay excusas para no poner un rico aperitivo a los amigos que acudan a tu casa. 

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias;

Cómo va la semana y el mes?? espero que no se os estén haciendo largo. Nosotros cómo no, seguimos al pie del cañón, lanzando recetitas muy ricas y muy sabrosas. 

El pasado día 14 de febrero día de San Valentín, quisimos preparar una cena un tanto especial, no por lo elaborado del plato que ya veréis que no es muy difícil, sino por lo novedoso. 

En una de nuestras salidas por Zamora a comer unos pintxos, encontramos en una de las cartas que había un ingrediente novedoso para nosotros, se llaman "blinis", lógicamente al camarero le preguntamos qué era aquello, y nos explicó que era una especie de tortita. El pintxo estaba de escándalo!! y nos quedamos con la cosa de que algún día tendríamos que hacer blinis, y ese día llegó el momento. 

No sabíamos muy bien qué era aquello de los blinis y el departamento de búsquedas en Google de "No me toques los fogones!!!" se puso a investigar un poco que era aquello de los blinis, porque más allá de ser una especie como de crêpe, no sabíamos mucho más. 

Hemos leído que el plato es de origen eslavo, muy típico en Rusia, Bielorrusia.... también hemos leído que hay muchas variedades, algunas se hacen sin harina, otras de se fríen... pero bueno nosotros vamos a hacer la típica, y sin haber probado las demás puedo asegurar que están muy buenos. Normalmente se acompañan de caviar, de salmón, arenque... y para beber vodka, pero recomiendo un buen cava catalán bien fresquito. 

Comenzamos con los ingredientes:

- 260 gr. de harina de repostería

- 1/4l. de leche entera

- Azúcar

- 20 gr. de levadura de panadero

- 2 huevos.

- Sal

Separaremos las yemas de las claras de los huevos, y las claras las vamos a reservar. Seguidamente vamos a diluir la levadura con la leche, es importante que esté la leche un poco tibia. Cuando esté diluida la levadura en la leche la incorporaremos con las yemas, con la harina, con un poco de azúcar, y un pizca de sal, no conviene salar demasiado porque luego el acompañamiento va a ser salado.

Y con la ayuda de una varilla lo batiremos hasta conseguir una masa homogénea.  Y la dejaremos reposar unos 30 minutos tapado con un trapo. 

Las claras las vamos a montar, nosotros nos ayudamos de una batidora de varillas estupendísima, que nos está dando un resultado muy buenos, Mezquita vende! jeje. le pondremos un poco de azúcar al principio, otro poco cuando estén medio montadas, y otro poco al final, importante, las claras de los huevos si están a temperatura ambiente, suben mejor que si están frías de la nevera. 

Una vez montadas las claras de los huevos, los uniremos a la masa que hemos preparado antes. Y también  le incorporaremos la mantequilla derretida, estaría bien que la clarificásemos para quitarle la grasilla de la mantequilla, pero no nos vamos a complicar demasiado.

Con movimientos envolventes, iremos uniendo las dos masas, los movimientos envolventes son para que no se bajen las claras. 

Con la masa lista para cocinar, ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla que distribuiremos uniformemente por toda la sartén, y con la ayuda de una cuchara y una espátula iremos poniendo las tortitas y cuando estén doraditas por una  parte, le daremos la vuelta con mucho cuidado. 

Se hacen en muy pocos segundo por lo que hay que tener mucho ojo porque se nos pueden quemar muy rápido. Y aquí tenemos nuestros blinis dispuestos a ser preparados y comidos. 

Dos sugerencias para comerlos, con caramelo, jamón ibérico y piñones

Y la segunda con queso de untar y jamón ibérico, a nosotros nos gustó un poco más la segunda opción, pero ambas dos son excelentes. 

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias;

Lo primero de todo pediros perdón por este abandonismo tan grande que he tenido con el blog, y es que entre unas cosas y otras hemos estado un poco liados y no hemos podido subir recetas, tenemos varias pendientes de subir y tenemos también pendiente comentaros nuestros progresos en la dieta No me toques los fogones!!! 

Pero hoy queremos hacer una receta de esas que son un poco más elaboradas pero que el resultado es muy rico y merece mucho la pena, sobre todo para estos días tan malos que están haciendo que no apetece otra cosa más que estar en casa y tomarse una infusión calentita acompañada de un trocito del bizcocho de brownie que vamos a realizar. 

La verdad es que el postre merece la pena dedicarle un ratito porque es muy agradecido y si tenéis visitas quedaréis muy bien con ellos y seguro que os van a pedir la receta.

Pues sin más preámbulos empecemos a cocinar. 

La receta la vamos a dividir en dos, por un lado el bizcocho y por otro el brownie.

Para el brownie:

- 100 gr. de chocolate 70% cacao

- 80 gr. de mantequilla

- 50 gr. de cacao en polvo

- 50 gr. de azúcar moreno

- 2 huevos

- 20 gr. de harina de fuerza o repostería

- 1 pizca de sal.

Para el bizcocho de mantequilla

- 120 gr. de harina de fuerza

- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 50 ml. de leche entera

- 2 gr. de levadura química

                                                                                                                                                                                                                                      

Lo primero es preparar el brownie, que colocaremos en la parte de abajo, para ello lo que haremos será derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas.  

Mientras se derrite el chocolate, juntamos el azúcar moreno el cacao y la harina de fuerza

Le añadimos los huevos

Y batimos la mezcla, cuando lo tengamos bien batido, añadiremos el chocolate con la mantequilla derretida. 

Una vez que tengamos todos los ingredientes bien mezclados, lo vamos a poner en el molde que previamente habremos untado de mantequilla y lo meteremos al horno que previamente habremos calentado a 180ºC unos 10-15 minutos

Ahora vamos a preparar la parte del bizcocho, quiero hacer un paréntesis, ya sabéis que normalmente no me suelo casar con nadie en cuanto marcas, salvo con el aceite de oliva virgen extra, lo de Aceites Vallejo es un amor platónico, pero lo que si me gustan son las cosas bien hechas, y la foto que os muestro ahora es una de esas que están bien hechas. 

La mantequilla que he usado es la de Mercadona, no voy a entrar en si es buena o mala, pero cuando abres el envoltorio te encuentras algo que mola mucho, y es que en el envoltorio te aparecen unas marquitas para indicarte por donde tienes que hacer el corte si quieres 25 gr de mantequilla o sus múltiplos, y es que no todo el mundo tiene una mujer estupendísima como yo que le regala básculas de precisión.

Y como me ha parecido una idea muy buena pues he querido compartirlo con todos vosotros.

Seguidamente con la ayuda de una batidora de varillas vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, seguidamente le agregamos los huevos, primero uno, y una vez esté bien integrado, metemos el otro. Después agregaremos la harina mezclada don la levadura.

Sacamos del horno el brownie 

Y le agregamos la masa del bizcocho de mantequilla, con mucho cuidado para que si hay alguna parte un poco blanda no se nos mezclen. 

Lo metemos al horno unos 30 minutos, comprobando con un palillo que por dentro esté bien hecho. Y cuando esté perfectamente lo sacaremos.  

Con la ayuda de una puntilla lo desmoldamos y aqui se ve el resultado, lo gracioso se da cuando se abre, porque la parte de arriba es bizcocho normal, y la parte de abajo es brownie, en casa nos duró dos tardes, no por notros que casi ni lo catamos, pero es que al peque de la casa, es oler chocolate, y pierde el sentido!!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias;

Aquí estamos de nuevo con todos vosotros para traeros una receta que puede servir tanto para los que estéis guardando la línea como para aquellos que no tengáis problemas con los kilos. 

Hoy os traemos una carne que ya hemos utilizado en otra ocasión, pero ésta vez la vamos a preparar de forma diferente. Cuando la pinche fue a la carnicería a comprar el cordero compró una pierna de cordero, y se la hicieron filetes en la carnicería, la verdad es que es casi mejor porque la carne es igual, se aprovecha más y tarda menos en hacerse. 

Aunque la combinación de carne y patata no es la correcta para perder peso, para los que queremos quitarnos algún kilillo, os recomiendo que comáis solo la carne sin ningún añadido, y al día siguiente las patatas, pero nunca mezclar. 

Vamos con los ingredientes:

- Pierna de cordero fileteada.

- Patatas

- Tomate cherry

- Vino blanco

- Zumo de medio limón

- Mezcla de especias (Tomillo, romero, pimienta negra)

- Pastilla de caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

En una bandeja dispondremos los ingredientes, lo primero es poner un chorrito de aceite de oliva en el fondo, ponemos el cordero, y alrededor las patatas cortadas en mitades o en tres trozos, los cherrys a la mitad, y por último le ponemos por encima la mezcla de especias, con la sal y las pastillas de caldo. 

Por último le agregamos el vino y el zumo de limón para que la carne al hacerse tome todos los sabores

En el horno le daremos un golpe de calor, tampoco mucho, porque sino los filetes se harán mucho y la carne sino no queda jugosa. Pondremos el horno a unos 180ºC, estando bien caliente se os hará en 5-10 minutos. Como las patatas tardan más en hacerse, podéis sacar la carne y hacer las patatas por separado hasta que estén bien hechas y doraditas. Como veis es una receta muy rica, muy sabrosa, y sobre todo muy sencilla. 

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias;

Ya estamos de nuevo aquí una semana más con nuestro resumen de recetas que hemos tenido esta semana en nuestra larga travesía para perder unos kilos de más y alimentarnos de una forma equilibrada y correcta, aportando a nuestro cuerpo los nutrientes esenciales para un correcto funcionamiento.

Esta semana los resultados han seguido siendo magníficos, por magníficos entendemos que hemos perdido peso y seguimos en progresión con nuestro propósito, además la incorporación de el ejercicio de forma regular en nuestras vidas nos está ayudando mucho para conseguir esos objetivos que nos marcamos cuando empezamos. A día de hoy por mi parte ya he perdido 4 kilos, y la pinche casi 2, así que estamos contentos, no queremos correr, porque las prisas nunca han sido buenas consejeras. 

Pos que nos seguís habitualmente por las redes sociales, podéis ir viendo lo que vamos comiendo a diario, pero gracias a estos resúmenes, podéis ver más o menos como se cocinan estos platos tan doblemente ricos. 

Para empezar, comenzamos con una receta que es tan rica como fácil, "Espinacas con ternera a la plancha". Nosotros las espinacas las compramos en un envase en el que vienen ya limpias y troceadas, solo hay que cocerlas y aderezarlas al gusto. En esta ocasión, hicimos un sofrito con unos ajos. Las espinacas son una verdura que se cuece en unos 10 minutos, luego la escurres bien y tienes un acompañamiento para una carne, en este caso ternera Alistana, de primera categoría. Por cierto las espinacas no son el alimento que más hierro tiene, en proporción tiene más la carne roja que las espinacas, pero es importante ahora que estamos haciendo dieta, aportar al cuerpo hierro y vitamina C para favorecer su absorción y evitar caer en una anemia, con los dolores de cabeza que eso da!! 

La siguiente receta, teníamos muchas ganas de hacerla tanto la pinche como yo, "Mejillones en salsa de tomate", el mejillón también es una fuente muy importante de hierro, y con muy poco aporte de grasa, así que genial para comer. Los mejillones después de bien lavados, y quitados todos esos pelillos molestos que tienen a veces, los ponemos en una cazuela planita con un chorrito de vino blanco y un poco de zumo de limón, y en 5 minutos se irán abriendo, cuando estén abiertos los sacáis y dejáis que el caldo vaya reduciendo, y mientras de las dos conchas quitáis la que sobra. Para la salsa de tomate, ponéis tomate frito y le añadís la reducción del caldo de los mejillones con una cayena partida por la mitad, lo dejáis cocer durante 5 minutos aproximadamente y ya está lista una salsa para chuparse los dedos, porque pan con esta receta no se puede comer. 

La siguiente es una receta muy ligera que puede acompañar tranquilamente al plato de arriba descito, es una ensalada mixta con langostinos, se incluyeron por su bajo contenido en grasa. En este plato hay un ingrediente "prohibido", el maíz, el maíz por si solo no va a tirar al traste todo el trabajo hecho en la dieta, pero si que es verdad que la combinación con la lechuga y sobre todo con el marisco, hacen que no sea adecuada, pero insisto, es una vez y seguramente no haya problemas. Además el maíz le daba al plato un color muy bonito!! jeje

Pero como todo en las dieta no es fiesta!, tenemos una receta que a mi personalmente no me entusiasma demasiado, "Acelagas" es soso hasta el nombre.. las acelgas es un caso parecido al de las espinacas, se cuecen en 10 minutos y ya las tienes listas para comer como quieras. En nuestro caso le pusimos ese aceite maravilloso de Aceite Vallejo, que le dio a las acelgas una vida increíble, y con un toque de pimentón dulce terminamos de rematar lo que a priori era un plato soso, en algo que como diría mi padre "se deja comer". 

El siguiente es un plato muy típico en casi todas las casas nosotros le llamamos "Arroz meloso con verduras" o lo que es lo mismo, paella de verduras, lo que pasa que nosotros le pusimos un poco más de caldo y quedó melosito y muy suave. La receta es muy simple, prepararemos un arroz normal y corriente, la única diferencia, es que en vez de ponerle agua para cocer, le pondremos caldo de verduras, y un poco de colorante alimenticio. Cuando esté cocido el arroz, le agregaremos una fritada de verduras, en este caso, es calabacín, con pimiento rojo, tomate triturado... lo que os apetezca. 

En esta receta voy a detenerme un ratito, ya que nuestro amigo David, un grande, me ha pedido que le explique la receta, ya que se ha comprado un curry, que cree que es bueno. La receta en cuestión se llama "Garbanzos fritos con curry y jengibre". 

Bien pues para esta receta, hace falta un poco de previsión, y poner los garbanzos el día anterior a remojo en agua caliente y sal. Pero si te pasa como a nosotros, que nos pilló el toro, os voy a dar un truco para que podáis cocer los garbanzos y no perder la paciencia. 

Nosotros aparte de cocer los garbanzos, cocimos un trozo de carne de ternera. Solo comimos los garbanzos y la carne la dejamos para el día siguiente.

Bien, para los despistados como nosotros, os doy un consejo para cocer los garbanzos, al agua donde coceréis los garbanzos, le añadís una cucharadita de bicarbonato y lo podéis cocer el mismo tiempo que si lo hubierais puesto a remojo, eso si, no os asustéis con la espuma que salga, es por el bicarbonato, pero por lo demás todo es igual, nosotros los tuvimos entre 25-30 minutos, pero depende de las ollas. 

Una vez que están cocidos, los escurrimos, y en una sartén con un poco de aceite vamos a freírlos, y en ese instante, le pondremos un poco de jengibre y un poco de curry, que le darán al plato ese toque distinto que si los comes solo cocidos.  

Y ya la última de las recetas, "Carne de cocido con tomate" esta receta tanto a la pinche como a mi nos las ponían nuestras madres y nos encantaba a los dos!. Una vez que esté cocida la carne, la vamos a trocear haciendo hebras con la carne, una vez que esté troceada la reservamos. En una cazuela, ponemos una cebollita picada con un chorrito de aceite y lo pocharemos, después añadimos la carne, y por último el tomate frito con un poco de caldo de carne, y lo dejaremos cocer otro ratito unos 5-10 minutos a fuego medio para que la carne se empape bien de la salsa de tomate. Y ya está listo para pegarse el gran festín!. 

Y esto es todo por esta semana, estamos contentos con los resultados, estamos comiendo creo yo que bastante bien, tenemos nuestros momentos de debilidad pero con el apoyo que nos prestamos mutuamente podemos superar esos momentos de debilidad. Mucho ánimo para todas esas personas que se quieren quitar unos kilitos de más, que no se abandonen que el esfuerzo merece la pena!!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias;

Ya estamos en el ecuador de la semana!!, ya tenemos otra semana prácticamente en el bolsillo. Nosotros hoy cumplimos una semana desde que empezáramos las dieta No me toques los fogones!!! y la verdad es que estamos muy contentos, hoy nos estuvimos pesando y los datos son geniales.

Para lo que nos seguís en facebook, iréis viendo los platos que comemos todos los días, y la verdad es que tienen todos los platos una pinta buenísima. Cierto es que no os pongo lo que comemos de cena, pero hoy os daré algunos consejos que a nosotros nos está sirviendo mucho.

Lo bueno de los platos que estamos haciendo es que son recetas muy sencillas que están al alcance de todo el mundo y que por muy poco dinero se puede comer sano y variado.

La semana la empezamos con una pechuga de pollo con espárragos trigueros y algunas verduras más. La receta la podéis ver en el blog.

El segundo día de la dieta, hicimos un Arroz basmatí, con piña al curry, y un poco de pan, un plato exótico que también podéis ver en el blog. 

El tercer día de la dieta, para comer tuvimos, calabacín, berenjena, espárragos trigueros y jamón de york todo ello a la plancha, con algunas especias. 

El cuarto día de la dieta preparamos unos guisantes con jamón un caprichito que nos supo a gloria!! En el blog tenemos una receta de guisantes aunque esta receta es sensiblemente diferente, simplemente los guisantes están cocidos. 

El quinto día hicimos una receta que nos encanta primero porque se hace en dos minutos y segundo nos gusta mucho el sabor, hicimos cous cous con pasas y dátiles, con un trocito de pan. En el blog ya tenemos una receta de cous cous podéis verla allí. 

El sexto día de dieta No me toques los fogones!!! nos dimos un homenaje, pero siempre respetando la dieta disociada. nos preparamos pasta con espárragos trigueros!!! Que color eh!!, pues la receta es extremadamente fácil, los trigueros se hacen a la plancha y la pasta cuando esté cocida se saltea en la sartén junto a los espárragos, le pusimos un poco de salsa de soja y mejoró muchísimo. 

Y el séptimo día de dieta nos preparamos un muslo de pollo sin piel asado sobre una cama de cebolla pochada con salsa de soja. Un plato con un aroma y un sabor muy ricos. 

En cuanto a las cenas han sido muy variopintas, desde piña, pasando por embutido, batidos Herbalife, pechugas de pollo... un mogollón de variedad y que además combinan perfectamente con lo que se ha comido al mediodía. 

Aparte de una nutrición equilibrada, es necesario beber el agua adecuada, y hacer un poco de ejercicio, y los resultados para esta semana son, que yo he perdido 3kg y la pinche 1,2kg, y casi todo es de materia grasa. 

Así que de verdad si queréis animaros y comer sano y quitaros algún kilillo, nos podéis seguir y cocinar lo que hacemos nosotros porque no vais a tener ninguna carencia, asegurado!