Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:


Vamos afrontando la última semana antes de irnos de vacaciones. Cuando estemos de vacaciones iremos recordando las mejores recetas que hemos ido colgando en el blog, para aquellos que os habéis incorporado recientemente veáis las cosas que hemos ido haciendo a lo largo de estos meses.

La receta de hoy es otra receta de las sanas y muy ricas, además con productos naturales de la huerta de casa, no me canso de deciros que es un placer y un privilegio disfrutar de los beneficios de la huerta.

Pues vamos a empezar con el plato de hoy, que van a ser unas vainas con patatas y zanahorias cocidas, que las saltearemos luego en aceite de oliva con pimentón.

Que ingredientes necesitamos...

- Vainas

- Patatas

- Zanahorias

- Ajos

- Pimentón

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

Lo primero que haremos será poner en una cazuela agua entorno a 1 1/2 l. con sal, y le daremos calor, cuando empiece a hervir ponemos las vainas, nosotros ya las tenemos limpias y troceadas. En los meses de Julio y Agosto que es cuando se recolectan las limpiamos y las congelamos, y así podemos disfrutar de ellas todo el año.

Las coceremos unos 20 minutos a fuego medio bajo.

Pasado ese tiempo añadimos las patatas peladas y troceados.

Y las zanahorias limpias y troceadas en rodajas.

Y lo dejaremos cocer todo hasta que la patata esté cocida. Cuando la patata esté cocida, escurriremos el agua sobrante.

Ahora en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva mezclada con pimentón y doraremos los ajos cortados en láminas.

Una vez que estén dorados ponemos las verduras y con mucho cuidado de no romper demasiado las patatas vamos a saltearlas un poco.

Una vez que esté salteado servimos y espolvorearemos un poco de pimentón por encima. En nuestro caso usamos pimentón Carmencita.

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:


Una semana más estamos aquí con todos vosotros para hacer lo que más nos gusta, que es cocinar, y si es con todos vosotros mucho mejor.

Como habéis podido observar este fin de semana hemos estado haciendo tareas de chapa y pintura con el blog, creo que nos ha quedado muy apañado, esperemos que a todos os guste el nuevo look y se aceptan sugerencias de mejora. Desde estas líneas quiero agradecer doblemente la colaboración de nuestra amiga Rocío, por enviarnos la receta de las berenjenas del otro día, y por ayudarnos con la mejora de nuestro blog, que ahora también es un poco tuyo, y un poco de todos los que hacéis posible este proyecto que nos sigue entusiasmando y alegrando.

Pero volvamos a la cocina que ya tenemos el horno pre-calentado y ahora en Octubre nos han subido la luz, así que hagamos un gasto racionalizado de la energía.

Hoy vamos a preparar un pescado que a mi personalmente me gusta mucho, y lo vimos a un precio muy asequible. Vamos a preparar unas caballas al horno.

La caballa, macarela o xarda (Scomber scombrus) es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae. Es muy parecida al verdel con el que muchas veces se confunde. De igual forma y características que este, es un poco más oscura con las rayas negras un poco más regulares. Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo siendo objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne.
Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la caballa permanece a unos 170 m de profundidad, pero cuando se acerca el buen tiempo, suelen agruparse en bancos muy numerosos y subir a la superficie. Una hembra puede poner entre 200.000 y 400.000 huevos que eclosionan a los pocos días.
Es un pescado con un alto contenido en purinas, que se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja su consumo en caso de hiperuricemia o gota.

Ingredientes para la receta:

- Caballas

- Cebolla

- Patatas

- Tomates

- Aceite de oliva

- Vino blanco

- Sal

- Orégano

En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Encima del aceite de oliva, ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas 

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos por encima.

Los tomates los cortaremos en rodajas y luego en mitades, y volvemos a poner un poco de aceite de oliva y sal

Le ponemos un poco de orégano para darle un toque al tomate.

Y ya por último le ponemos un poco más de sal para el pescado, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, nosotros usamos Aceite de oliva Vallejo y por último rociamos el pescado con vino blanco. Con el horno pre-calentado a 180ºC metemos el pescado y lo dejamos hornear unos 25 minutos, no conviene que se pase mucho porque sino el pescado se seca demasiado y queda muy pastoso, pero de todas formas es un pescado muy rico e insisto que estaba en el mercado a muy buen precio.

Muy buenos días querid@s amig@s y queridas familias:


Por fin es viernes!! y hoy tenemos una receta muy especial porque es una receta que nos ha mandado nuestra amiga y Fogonera Rocío Montenegro peruana de nacimiento pero que está viviendo en Italia, y esta mañana mientras iba cocinando el plato me iba mandando fotos, cocina en directo en toda regla, un verdadero placer!!!

Queréis saber que les ha cocinado a su preciosa hija y a su marido? Pues adentrémonos con su permiso en su cocina.

Nos ha comentado que la receta es al más puro estilo siciliano, y al margen de otras connotaciones negativas, Sicilia tiene una reputación gastronómica muy importante.

Nos va a enseñar como se cocinan unas berenjenas sin la corteza, porque ella no la puede digerir, rellenas de carne. Si recordáis nosotros ya hicimos una receta de berenjenas rellenas  pero en esta ocasión lo que las hace especial son dos cosas, una que se preparan en una sartén y segundo que hay una clara influencia de la cocina peruana ya que a la carne le añade un poco de cilantro.

¿Qué ingredientes has puesto Rocío?

- 300 gr. de carne picada

- Unas berenjenas

- 2 huevos

- Queso Parmesano

- Albahaca

- Pan rallado

- Tomates pequeños

- Aceitunas negras

- Sal, pimienta y cilantro.

- Aceite de oliva

Lo primero que hay que hacer es preparar las berenjenas, quitarles los tallos, y en nuestro caso le quitaremos también la corteza de las berenjenas, y con la ayuda de un sacabocados o una cucharilla la iremos descarnando, les ponemos un poco de sal y las dejamos reposar unos 15 minutos

Por otra parte vamos a preparar la carne, ponemos la carne picada la salpimentamos, le añadimos los tomates pequeños picados, los huevos, el pan rallado, la albahaca, las aceitunas bien picaditas y un poco de cilantro. 

Una vez que la carne esté lista, vamos a rellenar las berenjenas, como a su marido no le gustan las berenjenas le ha hecho unas mini hamburguesas. 

Y en una sartén, he aquí lo novedoso y que a mi me ha encantado, con un poco de aceite de oliva, a fuego suave suave, se ponen a cocinar. 

Cuando la carne ya empieza a tomar color por la parte de arriba, le vamos a dar la vuelta para que se termine de hacer por la otra parte. Y se quede bien tostado.

Pasados unos 15 minutitos ya les podemos dar la vuelta y sacar de la sartén. Nos comenta que se puede poner un poco de queso encima y dejar que se derrita. 

Vaya pinta!!! Lástima que por internet no se transmites los olores pero tiene una pinta de oler y saber delicioso. Me cuenta que han dejado los platos limpios!!

Lo dicho Rocío, muchas gracias por abrirnos las puertas de tu casa y enseñarnos este plato que al margen de ser un plato muy conocido, éste tiene tu sello personal. 

Y aprovecho estas líneas para recordaros que estamos abiertos a que nos enviéis vuestras recetas como ha hecho Rocío, o hizo en su día Iratxe. A través de nuestro correo electrónico, o Whatsapp.

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:


Ya casi tenemos otra semana más terminada, y como no podía ser de otra forma nosotros seguimos al pie del cañón, dando caña con recetas para todo el mundo y que creemos que cualquier familia puede preparar en sus casas y por muy poco dinero.

Hoy os traemos como no, otro día más, una receta MUY sencilla, y que a toda la familia va a gustar. Es una receta de las de toda la vida, quién no ha comido una vez en su vida una empanadilla??

Bueno pues hoy os vamos a preparar una empanadillas de bonito, que solamente con ver las fotos tenéis que salivar...

Empecemos...

- Obleas para empanadillas (nosotros usamos de La Cocinera)

- Bonito desmigado al natural

- Salsa de tomate

- Huevo

- Aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer es cocer el huevo, nosotros tenemos un maravilloso artilugio que nos dice si el huevo ya está cocido o no. Sino disponéis de algo así, cuando el agua empiece a ebullir, lo dejáis unos 10 minutos, no lo dejéis más porque sino la yema empieza a tomar ese color oscuro verdoso.

Mientras el huevo se nos va cociendo, en un bol vamos a desmigar bien el bonito con la ayuda de un tenedor, nosotros lo compramos al natural, así lo podemos preparar como queramos.

Le agregamos la salsa de tomate, y mezclamos bien

Una vez que el huevo esté cocido, lo vamos a picar en trozos muy menudos

Y se lo añadimos a la mezcla que teníamos preparada con anterioridad y vamos removiendo con movimiento envolventes para que la yema del huevo no se rompa demasiado.

De esta forma ya tenemos todos los ingredientes necesarios para comenzar a montar las empanadillas.

Las obleas viene empaquetadas individualmente con un papel para separarlas, el papelito nos va a ser de mucha utilidad, tanto para rellenar la empanadilla como para luego moverlas de un sitio a otro.

Cogemos una oblea y le ponemos un poco de la masa en el centro.

Cerramos la oblea juntando perfectamente los bordes, intentando que no se nos salda nada. 

Y con la ayuda de un tenedor las vamos sellando, muy importante que no se salga nada de tomate, porque luego al freír va a salpicar muchísimo.

Y por último las vamos a freír, ponemos en una sartén ponemos aceite como 2 dedos de aceite, y cundo esté bien caliente el aceite las vamos a ir friendo. Y cuando tengan ese color marroncito las vamos a ir sacando a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite que puedan tener. Recién hechas están muy buenas, pero de un día para otro a mi me gustan más...