Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias;

Una semana más estamos aquí para seguir haciendo lo que más nos gusta, que es cocinar.
Hoy os traemos una receta que puede ser algo complicada, pero estoy seguro que algunos de vosotros os vais a animar a prepararla y os aseguro que no os vais a arrepentir.

Hoy incorporamos a nuestro dietario dos ingredientes que no habíamos usado nunca, el cordero, y el curry. El cordero es una carne con bastante grasa, por eso la desgrasaremos para cocinar, pero por lo demás es una carne muy rica, y que de vez en cuando se puede comer, por variar del típico pollo o ternera que casi siempre tomamos.

Con estos fríos apetece comer algo con enjundia y este plato es muy completo. Tiene legumbres, verduras, proteínas y un poco de arroz.

Hoy vamos a preparar un plato de categoría, garbanzos con cordero al curry y arroz basmati.

Ingredientes para prepararlos.

- Garbanzos

- 1 pernil de cordero

- 2 zanahorias

- 2 pimientos verdes

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Arroz basmati

- Curry

- Pimienta negra en grano

- 1 Ramita de tomillo

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

Lo primero que debemos hacer es poner a remojo los garbanzos la noche antes, en un cuenco con agua caliente y sal. Cuando vayamos a cocerlos, ponemos una olla rápida con agua, 8 ó 10 granos de pimienta negra, y sal y cuando empiece el agua a hervir cerramos la olla, y los cocemos en 15 minutitos, ADVERTENCIA, los garbanzos son de cosecha propia y son algo más blandos, y además cada olla es diferente, por eso os recomiendo que veías las recomendaciones que os hace el fabricante de vuestra olla. 

Una vez cocidos los garbanzos los escurrimos, y reservamos comos 2 ó 3 cucharadas del caldo donde hemos cocido los garbanzos. 

Las verduras; las zanahorias, el pimiento, y la cebolla la cortamos en cuadrados no muy pequeños, y las vamos a saltear en una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y sazonamos al gusto, una vez que estén al dente, las retiramos del fuego y las reservamos. 

La carne del cordero, la vamos a deshuesar, y la vamos a desgrasar, yo os recomiendo que lo que os sobre del hueso no se tire, porque con eso podéis hacer un caldo después que os va a quedar super rico. 

En la misma sartén donde hemos hecho las verduras vamos a marcar la carne con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. 

Cuando la carne esté dorada, le agregamos las verduras que teníamos reservadas, y le ponemos un poco de curry. Para los que nunca habéis usado el curry, no os recomiendo que le pongáis mucho, es más bien para aromatizar la comida, nosotros no hemos cocinado mucho con curry y la experiencia de hoy nos ha gustado muchísimo. 

Y por último agregamos los garbanzos. 

Le ponemos el caldo que habíamos reservado, y lo dejamos cocinar durante 1 ó 2 minutos. 

y ya llegamos al último punto y más sencillo, vamos a cocier arroz, ¿¿quién no ha cocido arroz alguna vez??, en una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos a dorar los ajos que hemos machacado antes. 

Cuando estén dorados le agregamos el arroz, y la ramita de tomillo. 

Agregamos la misma cantidad de agua que de arroz, sazonamos un poco y lo tapamos, lo dejamos a fuego suave unos 8 ó 10 minutos y tenemos listo el arroz. 

Y ya tenemos nuestros garbanzos con ternera listos para comer!! además le hemos puesto un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima que le da un aroma y un sabor al plato impresionante!!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Ya nos echabais de menos??, pues aquí estamos una semana más con nuestras recetas. Después de estar ampliando el catálogo de productos de la tienda, toca ponerse un poco con los fogones. 

Quién ha estado cocinando estos días??, nos gustaría saber qué cocináis, cómo lo hacéis y cuánto creéis que cuesta lo que cocináis. Por qué digo esto?, bueno, recientemente, la pinche y yo, vimos un reportaje en televisión que hablaba sobre la malnutrición infantil que existe en España debido a la crisis. Con este comentario espero no meterme en un lío, no pretendo juzgar a nadie y lo que de verdad me importa es la nutrición de los niños, estoy especialmente sensibilizado porque tenemos uno en casa. 

A lo que iba, en dicho programa, salían familias que están pasando muchos apuros económicos, y es verdad, que estamos pasando por momento verdaderamente muy complicados y los que más lo sufren son los pequeños de la casa porque siendo o no conscientes del problema los más indefensos son ellos. 

En una de esas familias, salió una madre mostrando los dientes de su hijo, tendría unos 7 u 8 años le calculo yo, y comentaba a cámara que debido a la nutrición deficitaria su hijo tenía un problema muy serio en los dientes, y así era. Hasta aquí, se nos enseñaba una realidad muy cruda, la cual nos tocó mucho la fibra sensible. Pero dicha madre hizo un comentario en cuanto a las comidas que a nosotros nos rechinó un poco en el cerebro... Dijo que a su hijo solo podía hacerle patatas fritas y que así un niño no puede alimentarse. 

Vale, a la margen del drama social, que lo es, me gustaría hacer una reflexión en voz alta. Nosotros tenemos el gran privilegio de cocinar todos los días, y tener una alimentación equilibrada y variada, con nuestros excesos y nuestras carencias. 

Cuando escuchamos que solo podía hacer patatas fritas, la pinche y yo nos miramos y nuestros cerebros se sincronizaron en forma de receta, y dijimos: y por qué solo hace la patata fritas??, la patata frita al estar frita, ha absorbido una gran cantidad de aceite, que no deja de ser menos sana que si se cuece o se hace al vapor ya que conserva una gran cantidad de nutrientes. La patata, ha quitado mucha hambre en este país y hay una infinidad de recetas que se pueden hacer con patatas. Yo entiendo que para una madre/padre, es mucho más fácil darle a un hijo las cosas que le hagan feliz, porque no hay nada más bonito que la cara sonriente de un niño, pero también hay que pensar en su alimentación y en su porvenir. Y no entendí muy bien porque aquella madre decía que solo podía hacer patatas fritas, con la sana intención de demostrarnos a todos los espectadores que estaba pasando momento muy malos. 

Así que, la pinche y yo nos propusimos hacer un cálculo estimado de lo que nos cuestan las recetas que colgamos, y demostrar así que comer sano y equilibrado no significa un gasto enorme al cabo del mes.

Comenzamos con la receta os parece?

Hoy vamos a cocinar unas albóndigas con sorpresa en fritada de verduras.

Ingredientes:

- Carne picada 1/2 kg (mitad cerdo mitad vacuno)

- Miga de pan, o pan rallado

- Leche

- 2 huevos

- Fritada de verduras (cebolla, calabacín, tomate, pimiento, azúcar y sal)

- Taquitos de queso

- Harina

- Aceite

- Sal

- Pimienta negra 

- Perejil.

Lo primero que haremos, es poner el pan rallado o la miga de pan, con un poco de leche y dejar que empape bien. 

Seguidamente en un recipiente, pondremos, la carne picada, con sal, pimienta y perejil, le añadimos dos huevos y la miga de pan que teníamos reservada. 

Mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Después le daremos forma a las albóndigas ayudándonos de una cuchara iremos cogiendo masa, y le daremos forma con las manos, yo recuerdo que siendo muy niño, mi hermana Gemma, me enseñó a hacerle forma con un vaso, si mal no recuerdo, he de decir que lo intenté hacer tal y como recordaba y no me salió, por lo que creo que mis recuerdos no son tan de fiar. 

Una vez redondeadas, las pasaremos por harina, retirando el sobrante, y le introduciremos un taquito de queso

En una sartén con abundante aceite, vamos a freír las albóndigas, y una vez que estén fritas, las vamos sacando a un plato con papel absorbente y que quite el exceso de aceite. 

A continuación, en una cazuela, ponemos un chorrito de aceite, y pocharemos la cebolla picada (1/2) muy finalmente, el calabacín en trocitos muy pequeños (unas rodajas), el tomate maduro en cuadraditos, y una cucharaditas de sal y otra de azúcar, para quitar la acidez del tomate, y lo dejaremos hacer hasta conseguir una salsita de tomate, algo mejorada. Si vemos que nos quedamos cortos de salsa, podemos agregar bien un poco de agua o bien un poco de tomate triturado. 

Y cuando esté la fritada terminada, introduciremos las albóndigas para que se cuezan un poco en la salsa de tomate y tomen el sabor.

Y de esta forma tenemos un plato muy potente, y yo creo que no es nada caro, y lo voy a demostrar con número, el 1/2 kg de carne me costó 2,50€, la fritada de verduras, puede ser 1€, el gasto de harina es insignificante, el pan rallado lo rallamos en casa de lo que va sobrando, los huevos son de nuestras pero dos huevos cuanto pueden ser? 0,50€? Pongámonos que en el peor de los casos, el plato nos cueste 8€ hacerlo, y con este plato hemos comido 3 personas, y no creo que el plato sea pobre nutricionalmente hablando.

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:


Cómo ha ido la semana??.

Esta semana no ha sido muy productiva en cuanto a recetas que mostraros, hemos repetido en casa algunas que ya hicimos en el blog, y repetir no nos gusta.

En lo que si ha sido productiva es en el lanzamiento de nuevos productos que podéis encontrar en nuestra tienda on-line http://tiendanometoqueslosfogonesmobile.ecwid.com/simple-store o en facebook, https://www.facebook.com/tiendafogones

Estamos haciendo cosas muy bonitas y originales, hechas totalmente a mano y con diseños propios.

Pero lo que nos trae hoy aquí es una nueva receta, la verdad es que me surgió así de pronto. Como tenemos muchas patatas en casa, le estuve dando vueltas para ver que podía hacer, y me propuse hacer algo que nunca había hecho. Un pastel de patata y carne. Ahora todos los bilbainos me diréis que claro, como soy patatero es normal que haga tantas receta con patata...

Empezamos por los ingredientes?? Para que sea más visual la receta vamos a dividirlo en dos partes, el puré de patatas y la carne.

Para la carne:

- 1/2 kilo de carne picada, (1/2 de ternera, 1/2 de cerdo)

- Zumo de medio limón

- Perejil

- Sal

- Pimienta

- Cebolla

- Zanahoria

- Pimiento rojo

- Ajos

- Salsa de tomate

Para el puré de patatas:

- Patatas

- Agua

- Sal

- Queso mascarpone

- Queso rallado

Lo primero, ponemos carne picada en un bol, con sal, pimienta, perejil, y zumo e 1/2 limón, lo removemos bien y lo dejamos reposar durante una hora

Lo siguiente que haremos será hacer el puré de patatas, en la receta de lomo adobado con puré de patatas, os enseñamos a hacer puré de patatas, lo podéis hacer en el microondas como os enseñamos en esa receta, o podéis hacerlo cociendo el agua durante 20 minutos. 

Una vez que tengáis las patatas cocidas, y pasadas por el chino, le vamos a agregar el queso mascarpone, y un poco de sal, para que quede un poco más ligado yo le pongo un poco de leche y aceite de oliva. Cuando esté listo, lo reservamos.

Por otro lado vamos a preparar la carne, en una sartén con un poco de aceite vamos a pochar la cebolla y el ajo, cuando esté bien pochadita la cebolla le agregamos la zanahoria y el pimiento cortado en cuadraditos.

Cuando esté la verdura blandita, le agregaremos unas 4 cucharadas de salsa de tomate. 

Le damos unas vueltas, y agregamos la carne. La vamos a rehogar durante unos 5 minutos y la reservaremos. 

Ahora ya disponemos de los dos ingredientes con los que vamos a montar el pastel. 

En el molde vamos a poner una base del puré de patatas, yo lo alisé con una espátula de repostería que me regaló la pinche. 

Ponemos ahora una base de carne picada y luego otra de patatas y después otra de carne. 

Yo en la última capa en vez de ponerla lisa, hice unas decoraciones con una manga que me regaló mi hermana Gemma. 

Le ponemos queso rallado cubriendo todo y lo metemos al horno pre-calentado a 180 grados. Y lo vamos a gratinar.

Nosotros tuvimos un problema con el horno, y no pudimos gratinarlo por completo. 

Bonito el mantel eh!!, lo compramos en Oporto. 

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:

¿Cómo va la semana? Nosotros ya estamos a pleno rendimiento en la cocina, porque tenemos esa manía de comer todos los días... hoy vamos a prepararos una receta de pollo, y como el pollo es muy apañado y muy versátil hoy lo vamos a preparar una forma distinta, no difiere esta forma de otras que hemos preparado al horno, pero hoy le vamos a poner un elemento distinto y fundamental. En alguna ocasión hemos puesto vino blanco para asar el pollo, pero esta vez vamos a ponerle una cerveza doble malta que le va a dar al pollo un sabor intenso.

La receta es muy muy sencilla lo que más tiempo os va a llevar es hacerlo en el horno, que serán unos 40 minutos.

Ingredientes necesarios:

- Muslos de pollo

- Patatas

- Cebolla

- Cerveza

- Aceite de oliva

- Pastilla de caldo

- Tomillo 

- Romero

- Sal

Lo primero que vamos a hacer es poner una cama de cerveza sobre la bandeja del horno, MUY IMPORTANTE que la cerveza no pierda las burbujas, por lo que la verteremos muy cerca de la bandeja para no crear mucha espuma. 

Colocamos el pollo, al cual le hemos quitado la piel para cuidar un poco la línea, menos a un muslo que a la pinche no le gusta el pollo sin piel. Lo embadurnaremos bien en la cerveza para que se impregne bien. 

Pelamos y cortamos las patatas y las picaremos en trozos un poco grandes. Y sazonaremos tanto el pollo como las patatas. 

Desmenuzamos la pastilla de caldo sobre el pollo y las patatas la cual le va a dar un sabor a la salsa muy bueno. 

Le añadimos romero y tomillo. 

Cortamos un poco de cebolla en finas láminas y lo ponemos por encima del pollo. 

Con el horno pre-calentado a 200ºC vamos a hornear el pollo, le iremos dando vueltas al pollo para que se vaya haciendo por todos lados.

Primero lo dejaremos unos 10 minutos por un lado, lo sacamos y les damos vuelta,

A continuación lo volvemos a meter al horno y lo dejamos otros 15 minutos, lo volvemos a sacar y lo volvemos a voltear 

Y por último lo dejamos otros 10 minutos. 

Pasado este tiempo, lo sacamos y le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y lo volvemos a meter en el horno unos 5 minutos, en función de grill para que se tueste el pollo. 

Con ese último golpe de horno vamos a conseguir que el pollo tenga ese aspecto marroncito tan apetecible. La casa va a quedar con un aroma impresionante y el sabor es exquisito!! Eso si, prohibido mojar porque con la salsa que os quede se puede hacer un arroz y así aprovechamos el plato al máximo!

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:


Un día más estamos aquí, con nuestras sartenes, nuestros fogones y nuestros ingredientes ricos y listos para preparar un día más una deliciosa receta.

Pero hoy no es un día cualquiera, hoy colgamos la última receta antes de irnos de vacaciones, como ya os fui anunciando vamos a estar unos día de descanso, en esos días a través de nuestro Facebook y nuestro Twitter iremos recordando las mejores y más singulares recetas que hemos ido haciendo a lo largo de estos meses de frenética actividad bloggeril.

Y vamos a despedirnos con una receta muy casera y que seguramente muchos de vosotros la habéis visto hacer a vuestras madres y a vuestras abuelas. Yo recuerdo con cariño la perolada que preparaba mi madre para todos los que eramos en casa, y ahora las prepara de vez en cuando porque a una de mis cuñadas le gustan mucho.

El origen de la receta lo desconozco y el por qué del nombre también, pero el nombre de la receta es muy curioso, "Patatas a la importancia"

Ingredientes para este plato:

- Patatas

- Harina de trigo

- Huevo

- Cebolla

- Ajo

- Caldo o agua

- Sal

- Perejil

- Pimentón

- Aceite de oliva virgen extra Vallejo

La receta tiene como dos fases, por una parte las patatas las freiremos pasándolas por harina y huevo, y luego haremos un sofrito y las coceremos.

Las patatas las cortaremos en rodajas de 1 cm. aproximadamente, y para freirlas primero las pasamos por harina quitándoles el exceso de harina que puedan tener y después por huevo batido, y en una sartén con abundante aceite las freiremos hasta que la parte del rebozado esté dorada.

Una vez fritas todas las patatas, las reservaremos con un papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

El siguiente paso va a ser preparar en un almirez un majado que pondremos en el sofrito de cebolla. Por una parte pondremos un poco de sal, que va a cumplir dos funciones, darle sabor al plato, y un truco importante, cuando se va a usar el mortero, para que los ingredientes de dentro no se muevan mucho, es interesante poner la sal lo primero. 

Le ponemos dos dientes de ajo cortados en mitades. 

Y por último un poco de pimentón y perejil picado, lo machacamos bien y lo reservaremos para agregarlo al sofrito.  

A continuación, ponemos en una cazuela un poco amplia para que las patatas no se nos amontones demasiado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra donde vamos a pochar un poco la cebolla picara finamente.  

A fuego lento pochamos la cebolla hasta que tenga un tono doradito, sin dejar de mover para que no se nos queme. 

Cuando tenga un todo doradito, le ponemos una cucharada de harina y removemos bien. 

Y por último le ponemos el majado que hicimos en el almirez, un consejo, para que todos los ingredientes salgan bien del almirez, os recomiendo utilizar un poco de agua para que no se quede nada dentro del almirez. 

Colocamos las patatas encima.

Y ya por último le agregamos dos vasos de caldo, en mi caso le puse caldo de pollo, podéis poner el que más os guste.  Y lo dejaremos cocer a fuego lento, hasta que la patata quede blandita.

Y con este delicioso plato nos despedimos de vosotros una semana más y os decimos hasta la vista. Esperamos seguiros viendo por aquí aunque nosotros estemos descansando unos días.