Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Ya estamos de vuelta en al cocina de invierno, a nuestra cocina, la cocina de verano está bien, pero toca volver al cole, aunque nosotros no hemos descansado de cocinar. Y para que la vuelta al cole esté llena de energía y vitalidad hoy os traemos un plato de eso que nos gusta mucho, pero mucho mucho, porque cumple dos funciones básicas para éste que os escribe. 

Una, que utiliza productos de temporada, productos frescos cultivados en la huerta de casa.

Y dos, que la preparación del plato es sencilla y muy muy rápida, en 35-40 minutos se puede hacer este rico plato.

Hoy vamos a preparar lo que en Euskadi llamamos porrusalda. La traducción podría ser así como un caldo de puerro. Básicamente son cuatro los ingredientes fundamentales, puerro, cebolla, patata y zanahoria, pero a la pinche no le gusta cocida la zanahoria, así que no le hemos puesto, pero vosotros si queréis se lo ponéis. 

Ingredientes que necesitamos:

- 2 ó 3 patatas

- 1 puerro

- 1 cebolla

- Caldo de pollo

- Vasito de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

- Hoja de laurel.

Lo primero que haremos será picar finamente la cebolla, pelamos las patatas, y las picamos haciendo que chasque el cuchillo, y el puerro lo lavaremos y lo picaremos. Con relación al caldo de pollo que vamos a utilizar, yo os recomiendo que lo compréis hecho, la verdad es que nos ahorra un montón de trabajo, seguramente el que se pueda hacer con un esqueleto de pollo quede más rico, pero queremos cocinar bien y no invertir demasiado tiempo.

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, y la pochamos un poco sin que llegue a dorarse.

En ese momento, agregamos el caldo de pollo, no he puesto cantidad porque nosotros cocinamos para tres personas o para dos, pero más o menos será como medio litro de caldo. Y agregamos también el vasito de vino.

Añadimos el puerro picado, nosotros lo limpiamos, lo picamos y lo congelamos, así cuando nos hace falta para hacer un guiso lo usamos.

Y por último añadimos las patatas y las zanahorias si las hubiera. 

Le ponemos una hojita de laurel que siempre le da un toque al guiso, corregimos el punto de sal y cuando rompa a hervir, bajaremos el fuego y lo pondremos al mínimo unos 20-25 minutos. Hasta que la patata esté bien cocida.

Un vez pasado este tiempo, el guiso tiene ésta pinta, con la zanahoria tendría un color más llamativo por el naranja, pero la que manda aquí es la pinche, jeje.

Para decorar le ponemos un poco de perejil picado y le das otra alegría al plato. Con estos platos da gusto volver al cole y a nuestra cocina!!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Otro día más aquí estamos, en ésta ocasión para endulzaros la vida un poco más. Hoy os traigo un postre muy típico en el País Vasco, aunque es originario de Vitoria, su creador allá en la década de los 70 fue el pastelero Luis López de Sosaga, aunque las trufas hay que comprarlas siempre en Goya eh!!. Pero éste postre aparte de ser de mi tierra natal, me recuerda mucho a los goxuas que prepara mi hermana Gemma, y que siempre hacía alguno de más porque a mi me volvían loco. 

Ésta receta se la dedico a ella, y a todos los vitorianos y alaveses que nos leéis y nos seguís. Espero y deseo que os guste. Comenzamos.

                                            

Bueno para empezar comentaros que el postre se compone de 3 capas, nata, bizcocho, crema pastelera y adorno con caramelo. Por eso iré paso a paso para que sea ordenado.

Ingredientes:

PARA LA NATA

- 200 gr. de nata líquida para montar

- 2 ó 3 cucharadas de azúcar, dependiendo de si os gusta más o menos dulce y del número de diabéticos que tengáis en la familia.

PARA LOS BIZCOCHOS

- Tradicionalmente se usan soletillas, pero hay que aprovechar lo que se tiene en casa.

- Leche. Se le puede echar un poco de brandy pero si hay niños mejor que no

PARA LA CREMA PASTELERA

- 1/2 litro de leche 

- 40 gr. de harina de maíz o maicena

- 75gr. de azúcar

- 2 huevos

- Peladura de limón

- Canela en rama (opcional).

El caramelo si queréis lo podéis hacer, pero para no complicaros la vida yo lo compro hecho.

Lo primero que haremos será montar la nata, con la ayuda de la magnífica batidora de varillas que me regaló la pinche.  Una vez montada la reservamos en el frigo.

Ahora prepararemos la crema pastelera, es muy sencillo, pero a ver si con palabras soy capaz de transmitiros esa sencillez.

Lo primero es poner la leche en un cazo a calentar con la piel del limón y la rama de canela si la hubiera. Reservamos un vaso de leche aparte. Cuando esté apunto de hervir lo retiramos del fuego.

Por otra parte mezclamos, los huevos con el azúcar y lo batimos bien, y por otro lado el vaso de leche que habíamos reservado con la harina de maíz

Una vez que esté todo mezclado los juntamos.

Y ésta mezcla de huevos, azúcar, leche y harina de maíz, lo juntamos a la leche.

Ahora a fuego medio, y con la ayuda de una varilla iremos moviendo SIN PARAR hasta que la crema pastelera tenga consistencia y esté espesa. Una vez que la tengamos lista la dejaremos que se enfríe un poco.

Y ya por último para tener todos los ingredientes listos antes de montar, ponemos en un plato un poco de leche y empapamos un poco los bizcochos.

Y ya tenemos todos los ingredientes para finalizar el postre. Tradicionalmente se hace en cuencos de barro, si no tenéis no pasa nada.

Yo quiero recordar que el orden que le daba mi hermana al goxua era bizcocho, nata y crema, pero originariamente es nata, bizcocho y la crema.

Por lo tanto, pondremos primero la nata.

Seguidamente los bizcochos, yo os recomiendo que le quitéis el exceso de leche

Y por último la crema pastelera.

Una vez puesto todo, lo metemos a la nevera para que se enfríen todos los ingredientes y tome cuerpo.

Y antes de servir, le pondremos el caramelo por encima. 

Y ha disfrutar de este rico postre casero!!

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:


Sois varios los fogoner@s que me estáis comentando que me queréis mandar recetas, que sepáis que "nos llena de orgullo y satisfacción a la pinche y a mí" que este proyecto que empezamos de forma titubeante tenga tantos seguidores.

Uno de éstos seguidores es mi amigo Edu, que cumplió años el otro día y me dijo que le dedicara una receta. Pues ésta es para ti, te la dedico. Tu haces magia con tus manos y yo hago lo que puedo con las cazuelas jeje.

Hoy os vamos a enseñar otra forma rica, sencilla y nutritiva de preparar pasta. Porque no siempre tiene que ser con tomate y chorizo.

Hoy cocinamos pasta con espinacas y nata. (Espero que te guste Edu)

Ingredientes:

- Pasta, (nosotros hemos usado hélices)

- Espinacas frescas

- Nata líquida para cocinar

- Aceite de oliva

- Sal

- Agua

- Ajo en polvo.

Lo primero que haremos será cocer la pasta, pondremos una cazuela con agua, sal y aceite de oliva, al fuego.

Cuando empiece a hervir el agua, metemos las hélices, la pasta al huevo más o menos en unos 7 - 9 minutos está cocida

Cuando a la pasta le falten unos 2 minutos para estar en su punto, meteremos las espinacas frescas, nosotros las teníamos congeladas pero da lo mismo, porque se cuecen en nada de tiempo. 

Cuando el agua rompa a hervir, lo sacamos del fuego y escurrimos el agua

Una vez que esté escurrida la pasta, la volvemos a meter en la cazuela. Y ya estamos encarando la recta final del plato

Por último le vertemos un poco de nata líquida, lo corregimos de sal, y le ponemos una pizca de ajo en polvo.

Lo removemos todo bien para que la mezcla quede homogénea. Y ya está listo para servir y comer!!

¿¿Quién dijo de todos vosotros que cocinar rico y sano era complicado??. Edu si nos hubieran puesto estos platos de pasta en los campamentos, los habríamos hecho de un mes seguro!!!

Buen provecho!!!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Bienvenidos a todos los que habéis vuelto de las vacaciones!!, como habréis podido comprobar, No me toques los fogones!!! no ha tenido vacaciones, hemos tenido un mes de Agosto algo más relajado que otros meses, aunque con las visitas que nuestros buenos amigos, y familiares a nuestra casa de verano hemos estado cocinando mucho y muy rico.

También estuvimos invitados a preparar el catering que dieron Luis y Angelines Mezquita, de Comercial Mezquita en Alcañices (Zamora), en la entrega de premios del I Concurso de dibujo infantil que tuvo lugar en el mes de Agosto, con una muy buena participación. Os pongo un par de fotos del momento.

Los dibujos que participaron en el concurso, los podréis ver mejor en https://www.facebook.com/comercial.mezquita, aquí podéis ver toda la información y los ganadores.

Después de ésta breve introducción vamos con lo nuestro, con la cocina, vamos con una receta muy sencilla, muy de temporada, y con la que vais a triunfar seguro!.

Hoy vamos a preparar una lasaña de calabacín, en vez de utilizar las típicas láminas de pasta, vamos a sustituir la pasta por ésta rica verdura, que llevamos disfrutando de ella desde el mes de julio, además es de la huerta a la mesa, un placer y un manjar.

Que ingredientes necesitamos:

- Calabacín

- Carne picada (1/2 ternera, 1/2 cerdo)

- Ajo

- Cebolla

- Nata líquida

- Queso (en lonchas o rayado)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Perejil picado.

Lo primero que haremos será cortar en láminas más o menos gruesas, el calabacín. Y lo pasaremos un poco por la sartén con un poco de aceite, a modo de plancha, simplemente es para marcarlos un poco se terminarán de hacer en el horno. Una vez marcados los reservamos.

En otra sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos un poco la cebolla y el ajo, y en cuanto estén ya doraditos, ponemos la carne picada, a la cual salpimentaremos. En cuanto esté más o menos hecha, sacaremos del fuego, si queréis para que no quede la carne tan suela le podéis poner un poco tomate frito y que la carne quede un poco más junta, nosotros no lo hicimos y queda igual de bueno.

Con los ingredientes listos vamos a montar la lasaña en la bandeja a falta de la salsa.

Pondremos una primera capa de calabacines, montados unos con otros, para que la carne no se caiga, y la taparemos con la carne picada, extendiéndola por toda la superficie.

Ponemos otra capa de calabacín por encima tapando toda la carne

Le ponemos un poco de queso, nosotros le pusimos en loncha, pero creemos que es mejor rallado, no por nada, pero en el horno se deshace mejor.

Y por último le pondremos la salsa de nata. La salsa es muy muy sencilla, en un cazo, ponemos nata líquida de cocinar, le ponemos sal, pimienta y un poco de perejil picado, lo calentamos un pelín y listo! 

Le ponemos la salsa por encima que cubra bien, y al horno, a 180ºC con calor arriba, si os dais cuenta el plato está casi cocinado, solo queremos que se nos dore la parte de arriba.

Y el resultado es éste, una lasaña muy rica, muy de temporada, y muy nutritiva.