Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:

Aquí estamos de nuevo con los fogones a tope para traeros otra receta muy rica. Es una receta casera, de las de toda la vida, de esas que como tu madre no las hace nadie.

Hoy vamos a hacer croquetas, pero le vamos a dar un puntito, en vez de hacerlas de pescado, de jamón o pollo, las vamos a hacer de champiñones y huevo.

Es una receta con muchos pasos, y hay que hacerla con mucha paciencia, que es como salen las cosas ricas.

Para esta receta necesitamos:

- Huevos

- Champiñones

- Mantequilla

- Harina

- Leche entera

- Aceite de oliva

- Sal

- Agua

- Vinagre

Lo primero que tenemos que hacer es cocer dos huevos, los vamos a poner a cocer en un cazo con agua y un poco de sal o un chorro de vinagre.

Os voy a enseñar un cacharrito que tenemos para cocer huevos, es un objeto que se mete en el mismo cazo con el huevo, y te va diciendo como de cocido está el huevo, va cambiando de color según se va cociendo.

Una vez que rompa a hervir los vamos a dejar unos 10 minutos para que se cuezan bien los huevos.

Una vez que los saquemos, los vamos a pelar y los vamos a picar. Y los reservamos.

Acto seguido vamos a limpiar los champiñones y los vamos a picar

En una fuente vamos a poner los champis con agua, y así la tierra se va a decantar, y vamos a quitarles toda la suciedad que puedan tener.

Fileteamos los champiñones 

Y los cortamos en cuatro trozos cada uno.

Seguidamente, vamos a poner en una sartén un poco de aceite de oliva, y vamos a pochar los champiñones, lo vamos a hacer a fuego lento para que vayan soltando todo el jugo y queden bien pohados

Una vez que estén bien hechos, vamos a reservarlos.

Lo siguiente que tenemos que hacer es buscar una cazuela donde vamos a preparar la masa de las croquetas, yo os recomiendo que sea grande. 

Vamos a poner un poco de mantequilla, puede ser aceite de oliva, pero va a quedar más suave con mantequilla.

Lo ponemos a fuego lento y dejamos que se derrita la mantequilla.

Ponemos los champiñones que hemos pochado, y dejamos que se impregnen bien de la mantequilla derretida.

Ahora es el momento de poner la harina, pondremos unas 5 cucharadas de harina, y vamos a remover bien, que se mezcle todo bien.

Una vez hecho esto, vamos a ir poniendo la leche poco a poco, y a fuego lento vamos a ir removiendo poco a poco toda la masa, os recomiendo mucha paciencia, y mucho brazo porque os va a llevar un buen rato. 

Una vez que tengamos una masa consistente, vamos a agregar el huevo duro picado.

Lo movemos bien, ayudándonos de la varilla, no lo vamos a mover mucho para no romper mucho el huevo.

Una vez que lo tengamos todo bien mezclado, lo vamos a verter en una fuente para que se nos enfríe.

Un truco, para que la masa no se nos pegue en la fuente, vamos a impregnar toda la fuente con margarina, así que toca pringarse los dedos.

Vertemos la masa en la fuente, y la vamos a cubrir con un plástico para que no se nos reseque la masa, y cuando esté frío el recipiente, lo meteremos en la nevera, y lo dejaremos unas horas para que se repose.

Una vez que ha transcurrido ese tiempo es el momento de hacer las croquetas.

Con la ayuda de una cuchara, cogemos un trozo, no os paséis con las cucharadas, porque sino van a quedar croquetas muy grandes y para freír luego es un rollo.

Pasamos el trozo por huevo y lo impregnamos bien

Y después por pan rallado hasta que se queda todo bien cubierto de pan rallado, en este momento vamos a darle forma a la croqueta, ayudándonos de las manos, haciendo como una especie de churro.

Quedando así, de esta forma.

Hacemos toda la masa y luego si son muchas croquetas podéis congelarlas y hacerlas otro día.

Y por último vamos a freirlas, ponemos en una sartén aceite de oliva, al fuego y cuando esté bien caliente, vamos introduciendo las croquetas

Y cuando tengan ese color doradito del pan frito, es el momento de sacarlas y ponerlas en un plato con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

Aquí debería haber una foto del resultado final, pero hubo un problema, y s que estaban tan buenas, que según se hicieron desaparecieron del plato, así que no hay foto finish del plato. la próxima vez que fría más croquetas ponemos el resultado final en el facebook del blog.

Ánimo y a cocinar que es muy sencillo!!

Buenas tardes querid@s amig@s y queridas familias:

Volvemos a la carga una semana más cocinando con mucha ilusión y mucha alegría al saber que a muchos de vosotros os está gustando la idea del blog.

Con los cuchillos recién afilados, (de tanto uso se desafilan), nos ponemos a cocinar un plato muy sencillo y muy socorrido para esos días en los que no se tiene mucho tiempo para cocinar. Por cierto, ahora que comento lo de lo cuchillos. Es muy importante, que los cuchillos que uséis estén bien afilados, si tenéis un accidente con un cuchillo, cuanto más afilado esté, el corte será más limpio que si está poco afilado, y otro consejo, es conveniente, tener cuchillos de varios tamaños y dependiendo de lo que vayáis a realizar utilicéis uno u otro, éstos son los míos que los tenemos recién afilados gracias a mi suegro Feliciano.

Y sin más rodeos vamos a cocinar, hoy os vamos a enseñar a preparar unas patatas con chorizo, es un plato muy muy sencillo, barato, y muy rico, aparte de socorrido.

Necesitamos para esta receta los siguientes ingredientes:

- Patatas.

- Chorizo (el nuestro es casero).

- Laurel.

- Aceite de oliva.

- Agua.

- 1/2 pastilla de concentrado de verduras.

- 1/2 pastilla concentado de carne.

Lo primero que debemos hacer es pelar las patatas y lavarlas. Una vez hecho esto las vamos a picar y las reservaremos en un poco de agua para que no se nos oxiden.

Como yo no hic esta receta, la pinche-cocinera, decidió picar las patatas a su manera, pero yo os recomiendo que las patatas las cortéis haciendo que se parta, para que salga el almidón de las patatas y el caldito sale más espeso

Seguiamente vamos a cortar el chorizo, aqui podéis cortarlo como queráis, en rodajas, en medias rodajas..., a vuestra bola.

A continuación vamos a poner en una olla rápida, un poco de aceite, no os paséis mucho porque vamos a rehogar el chorizo y va a soltar grasa.

Sofreimos un poco el chorizo, hasta que haya soltado un poco de jugo.

Y añadimos las patatas, lo mezclamos todo bien, para que se rehogue todo perfectamente.

Añadimos la media pastlla de caldo vegetal, y media de carne

Cubrimos con agua y ponemos una hojita de laurel

En este punto, cada olla es un mundo, pero si que os recomiendo que tapéis la olla, una vez que haya roto a hervir, la cerráis y cuando suba el pitorrito, lo tenéis que dejar unos 10-15 minutos a fuego bajo.

Y el resultado es este, un plato rápido y muy fácil. Ale!! a cocinar!!

Buenos días querid@s amig@s y queridas familias:

Hoy os traemos una receta con la cual vais a comer por lo ojos, al margen de que sea más o menos vistosa la receta, vamos a comer por el bien de nuestra vista y de nuestros ojos. 

La receta de hoy nos la ha hecho llegar nuestro amigo y óptico-optometrista Ángel, un gran profesional en esto de la visión y muy preocupado por la alimentación y el bienestar. Para los que seáis de Zamora seguro que le conocéis y para los que no, aquí os dejo su web, www.angeloptico.es

Nos comentó que para prevenir una enfermedad común en la visión, como es la DMAE (Degeneración Macular Asociada a la Edad) sobre todo en personas de avanzada de edad, es muy importante aportar a nuestra dieta diaria vitaminas tales como la A, la E, la C, y minerales como el Selenio, el Zinc... 

Y viendo la repercusión que está teniendo el blog, pues nos ha hecho llegar una serie de recetas, que van encaminadas a la prevención de la DMAE, por ello desde los creadores del blog, queremos darle las gracias, y animaros a todos a dos cosas, una a cocinar esta sencilla y nutritiva receta, y a que nos enviéis vuestras mejores recetas, o nos invitéis para ver el proceso y luego sacarlo en el blog.

Sin más preámbulos, los ingredientes para esta receta son:

- Cuatro tomates

- Una cebolla

- Azúcar

- Sal

- Vino blanco

- Dos zanahorias

- Carne de ternera (solomillo o para guisar)

- Hierbas de la Provenza

- Aceite de oliva 

- Sal

Lo primero que vamos a realizar es escaldar los tomates para luego pelarlos.

Ponemos agua en una cazuela al fuego, y cuando hierva el agua metemos los tomates, solo hay que ponerlos un minuto

Pasado ese minuto vamos a meterlos en agua fría con unos hielos, si hacemos esto, la piel nos va a salir perfectamente.

Pelamos los tomates y los picamos en daditos.

Le ponemos un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, y hierbas de la provenza, y lo vamos a dejar macerar durante al menos 2 horas y lo reservamos en un lugar fresco

Picamos la cebolla en juliana fina y la vamos a poner a pochar en una cazuela.

Ponemos el aceite de oliva en la cazuela y cuando esté caliente el aceite, bajamos el fuego y ponemos  la cebolla.

Ponemos una cucharada de azúcar.

Otra de sal.

Y un chorro de vino blanco, y lo vamos a dejar que se poche suave suave, a fuego lento.

Como veis, la cebolla reduce considerablemente el tamaño, toma un color dorado caramelizado y el sabor se intensifica muchísimo. En cuanto esté la cebolla caramelizada la reservamos.

A continuación limpiamos las zanahorias, las pelamos, y las vamos a hacer rodajas.

A continuación vamos a escaldar las zanahorias, no las vamos a cocer demasiado, unos cinco minutos, para ello, ponemos una cazuela al fuego con abundante agua, y cuando esté el agua hirviendo meteremos las zanahorias.

Las dejamos hervir unos 5 minutos.

Pasados esos 5 minutos, vamos a hacer como con los tomates, sacamos las rodajas cocidas, y las metemos en agua fría con hielos.

Las metemos en el agua fría y las reservamos.

La carne si está muy grande, yo os recomiendo que hagáis trozos más menudos para que luego la carne se haga perfecta.

Una vez cortada la carne, vamos a montar las brochetas, e iremos alternando trozo de carne, y rodaja de zanahoria.

Ahora lo ideal sería hacerlas en una plancha, pero tenemos unas sartenes de cerámica que son una auténtica maravilla, le ponemos un poco de aceite, y con un papel de cocina vamos a extenderla por toda la sartén.

En cuanto esté bien caliente la sartén vamos a bajar el fuego y lo pondremos a fuego medio, para que la carne se nos haga bien por dentro.

Damos la vuelta a las brochetas, y cuando esté bien hecho por todos lados sacamos las brochetas.

Y por último, se acompañan las brochetas con la cebolla y el tomate, una mezcla de sabores extraordinaria.